Tartolet, tatlı ve tuzlu çeşitleri bulunan, küçük boyutlarıyla özellikle ikramlık olarak tercih edilen, hamur tabanı üzerine konan çeşitli dolgularla hazırlanan şık ve lezzetli bir tariftir. Adını Fransız mutfağından alan bu tatlı, aslında bir tür mini tarttır ve son yıllarda hem pastanelerde hem de ev mutfaklarında popüler olmuştur. Genellikle tek kişilik porsiyonlar halinde sunulur, bu nedenle tartolet nedir sorusunun cevabı, küçük boyutlu tartlar olarak özetlenebilir.
Tartolet Nedir?
Tartolet, aslında bir tartın küçültülmüş hali olarak düşünülebilir. Tartlar, genellikle büyük boyutlarda yapılan ve farklı dolgularla hazırlanan hamur işlerinden oluşur. Tartolet, aynı konseptin bireysel sunumudur ve küçük formda sunulması nedeniyle genellikle şık sofralar için idealdir. Tartoletlerin dış kısmı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılırken, iç kısmı tatlı ya da tuzlu dolgulardan oluşur. Tartolet çeşitleri arasında tatlılar, kremalar, meyveler, tuzlu peynir dolguları, sebzeler ve etler gibi farklı seçenekler bulunabilir.
Tartolet Nasıl Yapılır?
Tartolet yapımı oldukça basit ve eğlenceli bir işlemdir. Hamur hazırlığı, pişirme ve dolgu aşamaları ile kendi damak zevkinize uygun harika tatlar ortaya çıkarabilirsiniz.
Malzemeler:
- 200 gram un
- 100 gram tereyağı (soğuk)
- 1 yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı su
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker (tatlı için)
Yapılışı:
- Hamuru Hazırlayın: Unu geniş bir kaba eleyin. Üzerine soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırarak ince bir kırıntılı hamur elde edin. Ardından yumurta sarısını, tuzu ve şekeri ekleyin, suyu da yavaşça ilave ederek yoğurun. Hamurunuzu bir top haline getirin ve streç filmle sarıp, buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Hamuru Açın ve Şekil Verin: Dinlenen hamuru un serpilmiş bir zeminde açın. Hamur, tart kalıplarına yerleştirilebilecek incelikte olmalıdır. Kendi tartolet kalıplarınızı kullanarak, hamuru her kalıbın içine dikkatlice yerleştirin. Kenarlarını düzgünce şekillendirin.
- Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamurların altı hafif kızarana kadar 10-12 dakika pişirin.
- Dolguyu Ekleyin: Tartoletlerinizi fırından çıkardıktan sonra, soğumaya bırakın. Ardından, tercihinize göre tatlı ya da tuzlu dolgular ekleyebilirsiniz. Tatlı dolgu için vanilyalı kremalar veya çikolatalı dolgular kullanılabilir. Tuzlu dolgu için ise peynir, sebze ve et çeşitleri idealdir.
Tartolet Çeşitleri Nelerdir?
Tartolet çeşitleri, tatlıdan tuzluya geniş bir yelpazeye sahiptir. İşte en popüler tartolet çeşitleri:
- Çikolatalı Tartolet: Klasik tatlardan biri olan çikolatalı tartolet, bitter veya sütlü çikolata ganajı ile hazırlanan lezzetli bir alternatiftir. Üzerine meyve dilimleri veya fındık gibi malzemelerle süslenebilir.
- Limonlu Tartolet: Asidik ve tatlı bir karışım olan limon kreması, tartoletlerin en sevilen dolgu malzemelerindendir. Hafif ve ferahlatıcı bir tat arayanlar için mükemmel bir tercihtir.
- Meyveli Tartolet: Kremalı veya vanilyalı dolgu üzerine taze meyve dilimleri (çilekli tartolet , ananaslı tartolet , kivili tartolet vb.) eklenerek hazırlanır. Tatlı bir seçenek arayanlar için ideal bir tartolet çeşididir.
- Peynirli Tartolet: Tuzlu seçenekler arasında yer alır. Genellikle krem peynir, beyaz peynir veya lor peynirinin karışımı ile doldurulur. Üzerine zeytin, kekik veya sebzeler eklenebilir.
- Sebzeli Tartolet: Farklı sebzelerle hazırlanabilir. Ispanak, mantar, kabak gibi sebzelerle dolgu yapılan bu tartoletler hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir.
- Tavuklu Tartolet: Tavuk eti, sebzelerle birlikte kullanılan bir başka popüler tuzlu tartolet çeşididir. Tavuklu, peynirli veya sebzeli tartoletler, soğuk ikramlar için mükemmeldir.
Tartolet Nasıl Muhafaza Edilmelidir?
Tartoletlerinizi yaparken, hazırladığınız hamurun taze kalması ve dolgu malzemesinin bozulmaması için doğru şekilde muhafaza etmeniz önemlidir. İşte tartoletlerinizi doğru şekilde nasıl saklayabileceğinizle ilgili bazı ipuçları:
- Taze Hamurun Saklanması: Tartolet hamurunu önceden hazırladıysanız, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, hamurunuzu dondurabilirsiniz. Hamur buzlukta 3 aya kadar taze kalır.
- Pişmiş Tartoletlerin Saklanması: Tartolet hamurlarını pişirdikten sonra, oda sıcaklığında bir süre bekletebilirsiniz. Ancak, taze tartoletleri mutlaka vakumlu bir kapta saklayın veya streç film ile sarın. Tartoletlerinizi bu şekilde 2-3 gün boyunca taze tutabilirsiniz.
- Dolgu Malzemelerinin Saklanması: Dolguları, özellikle krema ya da sebze bazlı dolgu malzemelerini ayrı tutarak saklamak en iyisidir. Tartoletlerinizi doldurduktan sonra, dolgunun bozulmaması için buzdolabında 1-2 saat içerisinde tüketilmesi önerilir.
Tartolet ve Tartın Farkları Nelerdir?
Tartolet ve tart arasındaki farklar çoğu zaman karıştırılır, ancak bazı belirgin farklılıklar vardır:
- Boyut Farkı: Tartlar genellikle büyük boyutlarda yapılırken, tartoletler tek porsiyonluk küçük boyutlardadır. Tart, kalabalık sofralar için daha uygundur, oysa tartolet daha şık ve kişisel ikramlar için ideal bir alternatiftir.
- Sunum Farkı: Tartolet, tek kişilik servis edileceği için daha şık ve zarif bir sunum sağlar. Tart ise genellikle dilimlenerek servis edilir ve daha büyük bir tatlıdır.
- Doku Farkı: Tartlar, daha kalın ve derin bir tabana sahipken, tartoletler ince ve çıtır çıtır bir hamura sahiptir. Bu da onların dokularının farklı olmasına yol açar.
Sonuç olarak, tartolet nedir sorusunun cevabı, çeşitli tatlarla doldurulmuş, küçük ve şık porsiyonluk tatlı ya da tuzlu hamur işlerinden oluşur. Farklı tartolet çeşitleri ile dilediğiniz gibi yaratıcı tarifler hazırlayabilirsiniz. Tartoletler, lezzetli ve görsel olarak etkileyici sunumlar arayanlar için harika bir alternatiftir.