Su böreği, Türk mutfağında kabul görmüş düğün dernek gibi özel zamanların kıymetli yemeklerinden biridir. İşte nefis bir su böreği tarifi;
Yumurta akı kullanılarak un ve su ile hamur yoğrulur. Ardından, yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru küçük parçalara bölerek dinlendirin. Dinlenen hamurlardan birini alıp un serpilmiş tezgah üzerinde açın. Açılan hamuru yufka büyüklüğünde olacak şekilde inceleyin. Üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Hazırlanan yufkayı rulo şeklinde sarın ve bu ruloyu iç içe geçirerek spiralli bir şekil oluşturun. Daha sonra elde ettiğiniz bu spiral şeklini yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Fırından çıkan su böreği, sıcak veya ılık servis edilebilir. İster çay saatlerinizde ister özel davet sofralarınızda lezzetli bir alternatif olan su böreği, ince hamuru ve iç harcının muhteşem uyumuyla damakları şenlendirir.
Su Böreği Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Su böreği tarifi için önce hamurunu hazırlayın. Yoğrulan hamuru ince açın ve tereyağı sürün. Rulo yaparak tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürerek dilerseniz susam dilerseniz çörekotu serpin ve yüksek ısılı fırında pişmeye bırakın. Su böreğinin lezzetli olabilmesi için belli püf noktalarının bilinmesi gerekmektedir. Bu detaylardan bazıları şunlardır;
Hamurun yoğrulma aşamasında suyu yavaşça ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek önemlidir. Hamurun kıvamı, böreğin lezzeti üzerinde doğrudan etkili olacaktır. Hamuru dinlendirme süresi de kritiktir. Dinlenen hamur, daha kolay açılabilir ve elastik bir yapı kazanır. Bu da böreğin dokusunu olumlu yönde etkiler. Hamurun inceliği, su böreğinin lezzetini belirler. Yufkaların çok ince olması, böreğin hafif ve katmanlı olmasını sağlar. Bu nedenle, yufkaları mümkün olduğunca ince açmaya özen göstermek önemlidir. Tereyağı kullanımında ölçülü olmak, böreğin lezzetini artırır. Eritilmiş tereyağını yufkalara eşit bir şekilde sürmek, her katmanın lezzetini homojen bir şekilde dağıtır. Böreğin iç harcında beyaz peynir ve maydanoz karışımı geleneksel bir tercihtir, ancak kişisel zevklere göre iç harcı çeşitlendirmek mümkündür. Fırında böreğin üzerinin iyice kızarması için önceden ısıtılmış bir fırında, kontrollü bir şekilde pişirmek gereklidir.
Su Böreği Tarifleri
-
Geleneksel Su Böreği
Un, su, tuz ve sıvı yağ ile hamur yoğrulur. Bezeler açılıp tereyağı sürülerek katlanır ve tepsiye dizilir.
-
İçli Su Böreği
Geleneksel tarife peynir, ıspanak veya kıyma eklenerek iç harcı çeşitlendirilir.
-
Rulo Su Böreği
Açılan hamur rulo yapılır, dilimlenir ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülerek pişirilir.
-
Spiralli Su Böreği
Hamur açılır, rulo yapılıp spiral şeklinde tepsiye yerleştirilir ve pişirilir.
-
Puf Börek
Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan hamur, kat kat açılır, aralara tereyağı sürülüp katlanarak tepsiye yerleştirilir.
-
Rulo İçli Su Böreği
Rulo hamur içine kıymalı, peynirli veya ıspanaklı iç harç eklenerek yapılır.
-
Fırın Poğaça Böreği
Poğaça hamuru kullanılarak hazırlanan su böreği, iç harcıyla zenginleştirilir.
Su Böreği Nasıl Yapılır?
Su böreği nasıl yapılır, sorusunun aslında çok basit bir cevabı vardır. O da hamurun yoğrulması. Bezeler halinde açtığınız hamurları tereyağı sürüp ince şekilde açın. Açılan hamurları rulo yapın, spiraller oluşturup tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sürüp susam serpin ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Su böreği nasıl yapılır, kısaca şöyle açıklayabiliriz;
Bezeler halinde açılan hamurları tereyağı sürüp rulo yapın. Bunları tepsiye dizerek 180-200 derece fırında pişirmeye bırakın. Hamur için geniş bir kaba un, tuz, ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Ardından, hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve streç filmle örtüp dinlendirin. Dinlenen hamurları unlu bir zeminde açın. Her bir hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve yufka inceliğinde açın. Açılan yufkayı yuvarlak biçimde sarın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Diğerleri de aynı şekilde yaparak tepsiye serin. Yine aynı şekilde üzerine yumurta sürerek dilerseniz susam dilerseniz sade bir biçimde hazırlayarak fırına yerleştirin ve pişmeye bırakın. Fırından çıkan su böreği, sıcak ya da ılık olarak dilimlenip servis edilebilir.
Su böreği, özel günlerde ya da günlük sofralarda kolayca hazırlanabilen, lezzetli ve göz alıcı bir seçenektir. Su böreği yapımı, için sıvı yağı ve un, su, tuz karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Tereyağı ile bezeler halinde açılan hamurları ince bir tabaka halinde kaplayın. Spiraller oluşturup rulo yaparak tepsiye yerleştirin. Yumurta sarısı sürüp üstüne susam atın. Su böreği yapılışı, un, su, tuz ve sıvı yağla hamur yoğurun. Bezeler halinde açtığınız hamurları tereyağı sürüp ince şekilde açın. Rulo yaparak spiraller oluşturup tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sürüp susam serpin ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Su Böreği Fırında Mı Pişer Ocakta Mı?
Su böreği genellikle fırında pişirilen geleneksel bir Türk mutfağı lezzetidir. Hamurunun ince katmanları ve iç harcının özenle hazırlanmasıyla bilinen su böreği, genellikle fırında kızartılarak yapılır. Bu yöntem, böreğin üzerinin güzelce kızarmasını ve iç harcın iyice pişmesini sağlar. Fırında pişirme işlemi, su böreğinin lezzetini zenginleştirir ve katmanlar arasında hoş bir kıtırlık oluşturur. Börek, önceden ısıtılmış fırında belirli bir süre boyunca pişirildikten sonra, mükemmel bir görünüm ve lezzet elde edilir. Ocak üzerinde su böreği yapmak çok sık tercih edilmese de yapılabilmektedir. Çünkü fırında pişirme, böreğin homojen bir şekilde pişmesini ve üzerinin eşit kızarmasını sağlar. Su böreği genellikle fırında pişirilir. Fırın, böreğin iç harcının tamamen pişmesini sağlar ve katmanların güzelce ayrılmasına olanak tanır. Bu nedenle, su böreği tariflerini takip ederken genellikle fırında pişirme adımı bulunur.
Su Böreği Malzemeleri
Su böreği hamur işleri konusunda oldukça gelişmiş olan Türk mutfağının en çok yapılan ve tüketilen böreklerinden biridir. Su böreği malzemeleri; her zaman olduğu gibi değişmeyen su tuz ve sıvı yağdan oluşur. Hamurun yoğrulup dinlendirilmesi, böreğin dokusunu ve lezzetini belirleyen önemli adımlardandır.
İç harcında genellikle beyaz peynir, tuzsuz lor peyniri veya patates kullanılır. Maydanoz da iç harca eklenen lezzetli bir detaydır. Hamur ve iç harcın yanı sıra, böreğin üzerini kızartmak ve daha lezzetli hale getirmek için eritilmiş tereyağı kullanılır. Tereyağı aynı zamanda böreğin katmanlarını daha çıtır yapar. Su böreği tariflerinde yaygın olarak kullanılan diğer malzemeler arasında yumurta, susam ve yoğurt da bulunabilir. Yumurta, böreğin üzerine sürülerek kızarmasını sağlar, susam ise nefis bir aroma katarken yoğurt, hamurun yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Bu malzemeler, basit ancak bir o kadar da lezzetli bir su böreği yapmak için kullanılır.
Su Böreği Sunum Önerileri
Su böreği, lezzeti ve zarif dokusuyla sofralarda göz kamaştırıcı bir sunum yapabilir. İşte su böreği sunumu için bazı öneriler şunlardır;
Su böreğini dilimlerken estetik bir sunum elde etmek için keskin bir bıçak kullanın ve dilimleri eşit büyüklükte kesmeye özen gösterin. Dilimleri düzgün bir şekilde tabağa yerleştirerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz. Sıcak servis edilen su böreği için, dilimlenmiş börekleri ısıya dayanıklı bir servis tabağına yerleştirebilir ve sıcaklığını koruması için üzerini alüminyum folyo ile örtebilirsiniz. Sunumda kullanacağınız tabak, peçete ve masa örtüsü gibi detaylara özen göstererek görsel bir uyum yakalayabilir ve sofranızı davetkar hale getirebilirsiniz. Su böreğini sunumda özenle hazırlamak, lezzetini görsel bir şölene dönüştürerek sofranıza şıklık katacaktır.
Su Böreğinin Yanına Ne Gider?
Su böreğinin yanına ne gider, nefis lezzeti ve özel yapısıyla öne çıkan bir Türk mutfağı ikramıdır. Bu lezzetli böreği sunarken yanında tercih edilebilecek birkaç harika eşlikçi vardır. Su böreğini tamamlamak ve lezzetini daha da zenginleştirmek için öncelikle taze, yoğun kıvamlı bir sarımsaklı yoğurt hazırlamak harika bir seçenektir. Yoğurdun hafif ekşiliği, böreğin lezzetini tamamlar ve katmanları arasında bir denge oluşturur. Ayrıca, üzerine dökülen nar ekşisi ile yoğurdunuzu süsleyebilir, böreğe tatlı bir ekşi dokunuş ekleyebilirsiniz.
Su böreğinin yanına salata da mükemmel bir eşlikçidir. Taze yeşillikler, domates, salatalık ve zeytinyağı ile hazırlanan hafif bir salata, böreğin ağırlığını dengeleyerek ferahlatıcı bir kontrast sağlar. Buna ek olarak, taze demlenmiş bir Türk çayı ya da meyve çayları, su böreği keyfini tamamlayan içecek seçenekleridir. Bu içecekler, böreğin lezzetini dengeleyerek sofranıza uyum sağlar.